熊猫体育官网APP:红茶发酵还是绿茶发酵?

文章来源:熊猫体育官网APP  作者:熊猫体育官网APP  发布日期:2022-01-09  浏览次数:164

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红茶发酵还是绿茶发酵?红茶发酵肯定是绿茶,红茶多数都是全发酵茶,因为最后的口感不好。红茶发酵工艺与绿茶还是有区别的。另外红茶是否转化成绿茶也要看那个红茶是怎么做的,如果那个红茶的起毛了,必然会被后发酵成绿茶。一般来说茶的发酵程度越高茶的口感越不好,除非好到完全不发酵或者极端发酵才可以说是具有发酵意义上的好茶。

    一般来说只要是看到发酵这三个字都可以是有一定发酵意义上的茶,很多品种如西湖龙井云南滇红等发酵程度不算高,同样很好喝。所以你说发酵意义上的好茶,还真是有很多种。。那个看发酵程度的意思是对红茶的茶性而言。

    我觉得红茶是一种可以提鲜的饮料,而发酵程度就是刚刚入口是否有明显的感觉,所以到目前为止我认为没有什么意义。。发酵是一个相对概念,一定程度上偏重口感,茶味却并不会太强烈。一般一斤普通红茶市价50块左右就可以买到非常好的成品茶了。

    看发酵程度可以综合一下价格来选择。而绿茶虽然看起来一目了然,但是差别很大,当你喝起来它出现了不习惯的味道,比如发酵后的酸味,涩感,很可能就是不适合了。不过从近几年开始有加工红茶时使用酸味的物质,或许有些喝过真正发酵的红茶的人并不喜欢这味道。其实对茶品而言口感好坏就是很主观的东西,比如有人不喜欢甜味,所以不爱喝普通绿茶。

    感觉纯粹是一种营销手段。你说茶叶发酵程度是指二者经过发酵过程中茶叶的状态变化,还是说茶叶一开始是没有发酵的?发酵这个程度说白了就是指把茶叶做成茶粉,茶汁,茶叶分离后其中的不溶于茶汤的成分会越来越多,也就越来越浓,显得劣质的茶叶反而会显得更好,反之亦然。所以无论是加水还是不加水,只要是茶叶做出来的都有发酵成分,茶叶的口感也就无法辨别了。另外从我喝茶看来,红茶有发酵意义,茶叶加工可以重新发酵做成像红茶这样的茶叶口感。

    有可能也是制作红茶的条件比较苛刻,其他红茶没有发酵。而绿茶呢,目前的发酵度很低,即使发酵后茶汤也很干。所以在我喝绿茶的经验看来,并不能证明绿茶的发酵度高。红茶可以很发酵,但是不能一概而论,谁也不能说自己做的红茶就一定是像他们说的那样。

    最后总结一下,发酵和口感成正比,根据茶叶不同工艺发酵程度不同。要看你的这个红茶到底发酵多少,有发酵的红茶肯定是有发酵意义上的好茶的。按工艺和烘焙程度看有区别,但说到口感好坏和转化,我只认识红茶,绿茶没接触过,也没研究过。不发酵的绿茶其实和普通绿茶区别不大,如果加工工艺要求不高,我个人觉得不必要加工为绿茶,对口感也不是特别好。熊猫体育官网APP

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