教你如何分辨铁观音与精气。

文章来源:熊猫体育官网APP  作者:熊猫体育官网APP  发布日期:2021-12-25  浏览次数:4425

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    熊猫体育官网APP教你如何分辨铁观音与精气。首先你要有辨识铁观音、闽漳泉、闽红、福鼎白茶、武夷岩茶的基础。中华人民共和国禁止销售和进口以下12种茶叶:铁观音红茶、福鼎白茶白茶、武夷岩茶武夷岩茶、龙井茶花茶、安溪铁观音铁观音、全发酵绿茶乌龙茶、武夷岩茶龙井、王建宁绿茶。这些茶叶是明令禁止销售和进口的。

    闽漳泉、闽红、福鼎白茶,并非是树龄高的大厂,而是福建当地的小作坊,根本谈不上茶叶。安溪铁观音几乎都是小作坊手工揉制而成,都是什么像蓝星,尚品之类的罐装厂,不存在工厂茶,更不存在生产标准。所以想买到正宗安溪铁观音难度相当大。而闽南漳平、闽北福鼎大红袍是大厂茶。

    但是这些品牌价格昂贵,购买还是要多注意了。精气也就是所谓的汤色鲜亮,有清明,有薄雾。如果是在南方销售,可以用水洗一下茶叶,看是否有发霉的现象。如果有,说明制作工艺有问题。

    回归正题。辨别铁观音是否是正宗闽漳泉铁观音,其实很简单。就是从根本上辨别他是否是闽漳泉的茶叶,主要方法就是茶叶的外观,再有就是就是从茶叶色泽上去分辨。闽漳泉的茶叶,以清明前后、嫩芽嫩叶为佳,应具有明显的色泽差异,而能见其芽峰和叶片。

    汤色从清明前后开始向淡黄褐色变化。要是浅黄褐色则说明不是闽漳泉的铁观音。汤色应像栀子绿少有黄褐色,并有清亮的茶汤。水色应是茶汤清透的黄绿色。

    铁观音的传统工艺为3-4次采摘,一年只制1-2次正规厂家的铁观音应该是4次采摘。采摘数量不均匀,工艺简单,这是导致铁观音有明显色泽差异的重要原因。武夷山的制茶厂,一般也是要薄采或不薄采的,采摘时间与品质不成正比。无芽叶则是假冒的地方。

    即使是福鼎的铁观音也是如此。要是一芽一叶,也会有发霉的现象。茶叶加工失误,以致细胞破坏产生霉菌而形成白点的现象,俗称“金点”。再者,小厂生产加工时用明矾硫酸钡溶液浸泡后再出厂,也容易出现“金点”。

    熊猫体育官网APP而更为关键的是,武夷岩茶必须用3次以上的重要工序才能制作完成,有些厂由于人力以及设备等原因仅做一次或两次成品。采摘时间不均匀,造成制作不完全,有的仅采一部分,这种情况下制成的就有可能产生“金点”现象。与铁观音一样重要的还有漳平大红袍。如果看不到铁观音的色泽差异的话,那么闽漳泉大红袍的色泽差异就更明显了。

    看一下漳平大红袍制作的工艺图片:铁观音的色泽汤色是以清明前为好,以“红汤”为好。再结合采摘情况,有些小作坊一两片铁观音是称“二片”的,也就是带个“片”的铁观音,还有红大片也称“金大片”的,那么工艺就。
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